Joomla y Dreamweaver no son del todo la misma cosa. Con Dreamweaver puedes crear una página desde cero y tal usando lenguaje html, y el Joomla es un CMS (como el vBulletin, Wordpress, etc.) que tan solo tienes que modificar un par de archivos y subirlo a internet para tener la web lista.

Con el Dreamweaver tienes que hacer la web desde cero (o usar plantillas) y luego subirla (guardando las secciones de la web en formato .html y tal).

Con Joomla y los mencionados, lo primero que tienes que hacer es tener una base de datos de esas que se llaman MySQL. Debes modificar normalmente un archivo llamado "config" añadiendo nombre, nickname, password, etc. de la base de dados ya creada. Luego lo subes todo y todo lo demás (administración, cambiar el diseño y tal) lo puedes hacer desde el navegador de internet.

Dejando todo eso de lado, ¿qué tipo de web quieres hacer? Hay miles de webs (grandes y pequeñas) sobre manga y anime, por lo que si quieres hacerte un hueco y tener visitas tendrás que ofrecer algo original.

Sobre qué programa usar, depende totalmente del contenido que vas a poner. Si lo que quieres es actualizar frecuentemente la web, yo me olvidaría del Dreamweaver e instalaría Joomla o algo parecido. Pero lo dicho, el programa recomendado depende de lo que vayas a hacer con la web.

Al menos hasta aquí es hasta donde llegan mis conocimientos